根据您提供的情况，您与对方签订了借款合同，对方合伙开酒店并借了您的钱。如果合伙解散后，他们没有按照合同约定还款，您有权要求他们履行还款义务。 首先，您可以再次与对方沟通，明确告知他们按照合同约定还款的重要性和紧迫性。如果沟通无效，您可以采取法律手段来维护自己的权益。 1. 收集证据：确保您有合同原件和任何相关的借款凭证、还款记录等证据。 2. 发送催款函：正式书面催款，明确指出借款金额、期限、利息等，并要求对方在规定时间内还款。 3. 法律咨询：咨询专业律师，了解您的权益和可能的法律程序。 4. 起诉：如果对方仍然拒绝还款，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决对方履行还款义务。 请注意，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人有权要求债务人按照约定履行还款义务。如果债务人不履行，债权人可以通过法律途径解决。同时，注意诉讼时效，一般借款合同的诉讼时效为三年，从债务履行期限届满之日起计算。如果超过诉讼时效，可能会影响您的诉讼权利。因此，建议您尽快采取行动。