根据您提供的情况，您可以通过法律途径追讨欠薪。首先，虽然没有签订书面劳动合同，但您有工资发放记录和公司为您交的社保，这可以作为您与公司存在劳动关系的证据。其次，老板签署的欠款条是您追讨债务的直接证据。 您可以先尝试与老板协商解决，如果协商无效，可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付欠薪。根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》，劳动者有权要求支付未支付的工资。如果仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。 由于老板是香港人，并且在香港有资产，如果在深圳的法律程序中遇到障碍，您还可以考虑通过香港的法律途径进行追讨。不过，这可能需要您了解香港的相关法律并可能涉及跨境法律问题，因此建议咨询专业律师以获得更具体的指导。 在整个过程中，保留好所有与欠薪相关的证据，包括但不限于工资发放记录、社保缴纳记录、欠款条等，这些都将有助于您在法律程序中证明您的权益。同时，注意收集老板的相关信息，如公司注册信息、个人身份信息等，以便在必要时使用。