在处理公司不签订劳动合同的问题时，首先应确保所有员工都已经了解并同意签署劳动合同。如果您怀疑某个员工没有完全理解或拒绝签署劳动合同，请尽快与他们进行沟通。 对于已离职员工的情况，您可能有以下几种选择。 协商解除。尝试通过与公司的管理层直接对话来解决这个问题。您可以提出书面辞职，并询问是否可以立即离开，或者是否有任何额外补偿的要求。 正式申请劳动仲裁。如果您认为公司违反了劳动法的规定，如未按时支付工资、未提供必要的福利等，可以选择向当地劳动仲裁委员会提交申请。这通常是一个快速且成本较低的解决方案。 提起民事诉讼。如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑将公司诉至法院，要求其按照法律规定赔偿您的损失（包括但不限于未签订劳动合同的经济补偿金）。 在采取法律行动之前，建议详细了解当地的劳动法规和司法程序，以便制定最合适的策略。此外，保存好所有的沟通记录、电子邮件、短信等，以备后续参考。 请注意，以上信息仅供参考，具体操作请根据实际情况和法律法规谨慎行事。如有必要，建议咨询专业的法律服务提供商或律师。