您在南京溧水区的一家饭店工作期间，与雇主签订了口头协议并获得了每月2500元的工资。然而，由于您的工作表现或个人原因，您决定于5月23日离职。尽管如此，您仍然需要遵守雇佣合同中规定的任何规定和义务。 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者应当按照约定提供劳动。因此，即使您已经通知雇主您将在8月1日离开，但直到8月15日才收到工资，这违反了劳动法中的“连续工作”条款。此外，根据劳动法，如果员工因不可抗力（如生病）无法履行职责，雇主应给予适当的补偿。 在这种情况下，您可以要求雇主返还被克扣的500元工资。如果您认为这是公平合理的，那么您可以向当地劳动部门投诉，或者通过法律途径解决这个问题。请注意保留所有相关证据，以便在未来解决问题时能够支持您的主张。