根据《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果公司没有在约定的时间内与您签订劳动合同，那么您可以按照法律规定申请解除合同并要求支付经济补偿金。 如果您已经决定离职，并且认为公司应支付所有未付的工资，您应该先与公司进行协商。如果双方无法达成一致，您可以考虑向当地的人力资源和社会保障局（简称“人力资源社会保障局”）投诉，或者通过劳动仲裁的方式解决争议。请注意，在任何情况下，都必须保留相关证据，如工作证明、工资单等，以便支持您的主张。同时，建议您在处理此类事宜时，寻求专业的法律意见以确保自己的权益得到充分保护。