尊敬的客户。 根据您的描述，您与所在蛋糕店之间存在一定的争议。在职场中，员工权益保护是非常重要的。 首先，关于是否可以申请劳动仲裁的问题，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，如果您认为自己处于雇佣关系而非合作关系，那么您可以向当地劳动仲裁委员会提出申诉。然而，如果双方均同意通过协商解决纠纷，则也可以选择私下调解或自行解决。 其次，关于合同的有效性问题，通常情况下，合作协议应被视为合同的一部分，除非其明确规定为非合同性质的约定。在这种情况下，协议中的免责条款可能需要重新审查，以确定它们是否适用于您的情况。 再次，关于加班费和未提供社会保险的双倍工资问题，这主要取决于您所签订的具体劳动合同以及当地的法律法规。如果您能够提供充分的证据证明您已达到法定的工作年限，并且符合相关法律规定，那么您可以要求支付相应的加班费和双倍工资。 最后，建议您尽快收集相关的证据材料，如工作记录、工资单、同事证言等，以便更好地维护自己的合法权益。同时，建议寻求专业的法律顾问的帮助，以便更有效地解决问题。 希望我的解答对您有所帮助。祝您生活愉快！