您好，在处理与包工头纠纷时，建议您首先收集以下证据材料。 与包工头签订的劳动合同或协议书； 与包工头相关的工资条、考勤记录等证明劳动关系和工作时间的证据； 其他相关文件，如项目合同、支付凭证等。 对于工商部门拒绝打印的情况，您可以向当地人力资源和社会保障局申请复印或者提供原件。 在准备这些材料后，可以考虑委托专业的律师进行代理。律师会帮助您了解自己的权利和义务，并指导您如何应对包工头的行为。同时，律师也会协助您处理与包工头之间的争议，以及可能涉及的相关法律问题。 请注意，具体的法律程序可能会因地区而异，请根据实际情况咨询当地的法律专业人士以获得最准确的信息。希望您能够顺利解决这个问题。