如果您在酒店工作期间未签订劳动合同，并且被酒店无故扣发一个月的工资，您可以采取以下步骤来解决。 首先，您应该立即向劳动行政部门投诉该酒店的行为。您可以拨打当地的劳动监察机构的电话进行举报。 其次，您可以通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国劳动民法典》的规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果酒店未按照规定与您签订劳动合同，则可能构成违法解除或终止劳动合同，您有权要求酒店支付双倍工资和赔偿金。 最后，您可以考虑通过协商或调解的方式解决争议。您可以尝试与酒店代表沟通，了解酒店扣发工资的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。 总之，在处理此类问题时，建议您先收集相关证据，如工资条、考勤记录等，然后及时与酒店沟通，争取解决问题的最佳方案。同时，也可以考虑聘请律师协助处理，以确保您的合法权益得到充分保护。