尊敬的用户， 首先，感谢您向我们寻求帮助。根据您的描述，您在上个月15日提交了辞职信，并且被告知不释放员工，但没有签订劳动合同。 在这种情况下，您可以考虑以下几个步骤。 与雇主进行沟通。尝试联系该酒店的负责人或人力资源部门，了解他们的立场和原因。 寻求第三方的帮助。如果您认为自己的权益受到侵害，可以考虑聘请一位专业的劳动法专家或律师来协助解决这个问题。 向当地的人力资源和社会保障局报告。如果您对酒店的行为不满或者担忧自己的权益被侵犯，可以向当地的劳动监察大队报告，以保护自己的合法权益。 请注意，以上建议仅供参考，具体应采取何种措施需要根据实际情况而定。希望这些建议能帮到您，祝您一切顺利！