根据您的描述，您在承包了一项工程后，因销售情况不佳而与发包方协商终止了工程的建设和施工，并且发包方因此违反了合同约定，未按期支付剩余款项。在此情况下，您可以向法院提起诉讼，要求发包方承担相应的违约责任并赔偿预期利润损失。 关于司法评估出的预期利润，这是法庭在判决时需要考虑的因素之一。如果法院认为该预期利润确实存在，且是基于实际的市场分析和计算得出的结果，则可能会作为一项考量因素来确定被告的赔偿金额。然而，最终的赔偿金额还需要依据具体的情况进行综合判断，包括但不限于工程的实际情况、市场的变化、合同的具体条款等。 在整个过程中，建议您寻求专业的法律意见，以便更好地维护自己的权益。同时，也需要注意遵守相关的法律法规，避免可能存在的风险。