是的，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，任何企业都必须依法签订劳动合同，并按照合同约定支付劳动者工资。如果小型加工厂未与员工签订劳动合同，且存在拖欠工资的行为，这显然违反了劳动法的规定。此外，企业在处理劳资关系时应当遵守相关法律法规，保障员工的基本权益。 如果您或您的家人遇到类似情况，请及时向当地人力资源和社会保障局投诉或寻求法律援助。同时，建议您保存好所有相关证据，以便在必要时进行维权。