尊敬的客户， 根据您所描述的情况，酒店可能在处理您的情况时存在一些不当之处。首先，作为厨师，您有权要求公司提供与其雇佣关系相关的书面合同，并且该合同必须明确说明双方的权利和义务。如果酒店未与您签订劳动合同，则可能存在违反《中华人民共和国劳动民法典》的行为。 其次，关于大扫除导致酒店的过期食品被倒掉的问题，这可能是由于您对酒店厨房设备使用不正确或疏忽造成的。然而，这种行为并不构成违法行为，除非酒店有证据表明这是故意或恶意的行为。 最后，关于罚款一千元的问题，这取决于具体的规定和标准。如果您认为罚款不合理或者违法，请及时向有关部门投诉或者申请复议。 总的来说，建议您尽快联系当地的劳动监察大队或者律师事务所，了解自己的权利并寻求相应的帮助。同时，也可以通过媒体或者其他途径来曝光此事，以引起社会的关注和重视。 祝好， [您的名字]