关于您的问题，以下是一些可能适用的情况。 没有开业的动物园是否可以售卡。 在中国，根据《动物保护法》及相关法规，动物园应当取得合法经营许可后方可出售门票。因此，在未获得相关许可证的情况下，动物园暂时无法销售门票。 员工何时应签署劳动合同和购买社会保险。 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在入职时必须与用人单位签订书面劳动合同，并依法缴纳社会保险费。虽然您提到的问题是针对未开业的动物园，但这一情况也适用于任何尚未正式运营的企业或组织。建议动物园尽快向相关部门申请合法的营业执照和营业许可证，并确保所有员工已经签订了劳动合同并按规定缴纳了社会保险。 等待新政策出台后再一起购买社保。 对于这个问题的回答需要具体情况具体分析，因为不同地区对于社保的规定可能会有所不同。一般情况下，如果动物园已经在正常运营中，则应该按照当地社保部门的要求办理参保手续。如果您所在的城市有新的政策要求，或者动物园所在地有相关的规定，那么您应该及时了解最新的政策信息，并据此采取行动。 不购买社保且等到2019年新政策实施后再一起购买。 请注意，这并不符合中国的法律规定。根据《中华人民共和国劳动法》第十七条。“建立劳动关系应当订立书面劳动合同。”并且，《中华人民共和国社会保险法》第四条明确指出。“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。”因此，除非当地政府另有特别规定，否则动物园及其员工均应当依法签订劳动合同并参加社会保险。 综上所述，建议动物园尽快获取合法的营业执照和营业许可证，并确保所有的员工都已经签署了劳动合同并按时缴纳了社会保险。同时，遵守当地的法律法规，以便在未来可能出现的新政策下能够更好地应对。