你好！根据《中华人民共和国劳动民法典》第十六条的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。而根据该法第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。 在你的情况中，由于你的工作时间超过了法定的工作小时（每天不得超过8小时），并且工作期间业绩没有达标，因此，店长可能基于此理由要求你承担未达标的责任，并且不支付加班费或者低于最低工资标准的工资。这种情况下，你可以要求店长提供你每小时的工资以及加班费的标准，同时也可以要求店长为你补发之前的工作时间和加班费。 此外，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条的规定，当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。如果你认为店长的行为侵犯了你的合法权益，建议你在得到店长明确答复后，在规定的期限内依法申请劳动争议仲裁或直接向法院提起诉讼，以保护自己的权益。