首先，您需要了解合同法中关于违约责任的规定。如果承包方未能按照合同规定的时间完成工作，您可以要求其承担违约责任，包括赔偿损失。 其次，您可能需要向法院提起诉讼，以确定双方之间的权利和义务，并请求法院判决被告支付剩余款项及相应利息。 至于合法的交接手续，通常需要签订书面协议，明确双方的权利和义务，以及交接的具体时间、地点等信息。此外，您还应该保留所有与项目相关的文件和记录，以便将来能够证明您的主张。 最后，建议您尽快联系专业的律师进行咨询，以获取更具体的指导和帮助。