您的情况可能涉及劳动法中关于劳动者休息权的规定。根据《中华人民共和国劳动民法典》第二十一条规定。“劳动者在试用期内不得解除劳动合同”，因此您有权继续履行劳动合同。 然而，如果您违反了用人单位的规章制度（如监控下喝水），可能会面临一定的处罚。不过，这种处罚应当符合法律规定，并且应当事先告知并给予一定的时间改正。如果处罚过重或不公正，您可以寻求法律帮助以维护自己的权益。 建议您与公司进行沟通，了解具体的规章制度和处罚标准，以及是否需要签订正式的劳动合同或协议。同时，也可以考虑向当地劳动监察部门投诉，以确保您的合法权益得到保障。