您好！根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当与劳动者签订劳动合同，并且应当及时支付劳动者的工资。如果您被要求在未签署任何合同的情况下就开始工作，那么这可能违反了相关法律规定。另外，关于“适应期离职不发工资”的规定，也是不符合法律规定的。因此，建议您尽快向当地的劳动监察部门或相关部门反映情况，以维护自己的合法权益。同时，也可以考虑寻求法律援助，以便更好地保护您的权益。