尊敬的读者， 您所描述的情况涉及到劳动法中的劳动合同和违约责任。首先，根据《中华人民共和国劳动民法典》第十七条的规定，“劳动者在用人单位连续工作满一年的，可以与用人单位签订无固定期限劳动合同”。因此，在您与该工厂建立劳动关系之前，您有权了解并明确您的权利义务。 其次，关于缴纳伙食费的问题，按照相关法律规定，企业不得要求员工预先支付费用。如果您认为该费用不合理或违反了法律法规，请及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。 再次，关于收取“岗位保证金”问题，同样需要仔细审查合同条款。如果该保证金是基于您入职时的具体表现而设定的，并且该保证金与您的工资福利挂钩，则可能构成劳动保障监察的对象，需要进行调查处理。 最后，对于辞职情况下的押金退还，建议您先详细了解合同约定，如果有相应的规定说明，您可以依据相关规定提出退款申请。如果没有明确的规定，您可以在离职前通过协商的方式解决，必要时可采取法律手段维护自己的合法权益。 希望上述信息对您有所帮助。如需进一步的专业法律咨询服务，请联系专业的法律顾问。