根据法律规定，如果承包商在施工过程中发生意外伤害事故，并且该事故与承包商的工作人员存在一定的因果关系，那么承包商应当对由此造成的损失承担责任。在这种情况下，即使承包商已经尽到了注意义务并采取了必要的安全措施，但如果承包商的行为导致了事故的发生，则承包商可能需要承担责任。 然而，在本案例中，虽然承包商表示会关注工人的人身安全，并且在开工前和工人一起检查过房屋的安全状况，但具体到这次事故发生时，由于承包商没有提供足够的安全保障措施，使得工人在工作中不慎摔倒受伤。因此，承包商应该对此负有一定的责任。 至于侄女是否需要承担责任，这取决于她是否有过错或疏忽大意。如果她在找工人帮忙时明确告诉工人是为了照顾五保户的生活，以及工人在工作期间也多次提醒注意安全，那么她可能不需要承担全部的责任。但是，如果她没有尽到合理的注意义务，比如没有向工人说明五保户的情况或者没有要求工人采取额外的安全措施，那么她可能会被认定为有过错或疏忽大意，需要承担相应的法律责任。 总的来说，这种情况下，如果承包商能够证明其行为符合安全标准，而工人则是因为自身疏忽或不遵守操作规程而导致的伤害，那么承包商可能不会承担全部责任。但是，如果承包商未能尽到合理注意义务，或者存在其他不当行为，那么他们可能会因为忽视安全而面临赔偿风险。