您好，根据我国相关法律法规，用人单位与劳动者应当依法签订书面劳动合同，并按照约定履行义务和享受权利。如果您在工作中未签订劳动合同，可以要求用人单位补签并支付相应的赔偿金。 关于您提到的“谈单钱数”以及每月扣除1000元的情况，这可能涉及到您的权益保护问题。您可以向当地劳动监察大队或人力资源和社会保障局进行投诉，以维护自己的合法权益。同时，如果公司存在违法解除劳动合同的情形，您还有权申请劳动仲裁。 请注意，以上信息仅供参考，具体操作请咨询专业的法律人士。