首先，根据您提供的信息，您与中介公司之间存在劳动关系，并且您的工作时间、待遇等问题符合《中华人民共和国劳动民法典》的相关规定。 关于扣除管理费和保险费的问题，由于这些费用是根据法律规定应由用人单位承担的，因此在合同中明确列出并扣留是一种不合理的做法。如果该行为违反了法律法规的规定，您可以向当地劳动监察大队投诉，要求该单位退还相关费用。 另外，关于未签订书面劳动合同的情况，按照法律规定，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资差额。如果您已经发现未签劳动合同的事实，请及时收集证据并向当地人力资源和社会保障局申请劳动仲裁。 综上所述，建议您保留好所有的书面记录和通讯往来，包括但不限于工资条、考勤记录等，以便于后续维权时提供依据。同时，可以考虑寻求法律帮助，委托专业的律师进行指导和协助。