在您与水产食品厂签订的劳动合同中，通常会有关于提前通知和补偿的规定。根据劳动法的相关规定，劳动者在未提前一个月向用人单位提出离职的情况下，应当按照法律规定支付违约金。 如果您的手受伤导致无法继续工作，您可以向用人单位说明情况并要求延长一段时间的工作时间以恢复健康。同时，您也可以考虑通过协商或调解解决这个问题，以便双方都能达成一致。 如果您已经签署了离职单，并且公司没有提供任何额外的补偿，您可以考虑寻求法律帮助来维护自己的权益。您可以委托一位专业的律师来处理这一问题，以便了解您的权利和可能的解决方案。 最后，请记得保留所有相关文件和证据，以便在必要时作为支持材料使用。