如果您在呼和浩特做生意的湖南人欠您钱，您可以采取以下措施： 1. **沟通协商**：首先尝试与对方进行沟通，看是否能够通过协商的方式解决债务问题。 2. **书面确认**：如果对方同意还款，最好能够以书面形式确认还款计划，包括还款金额、时间和方式等。 3. **收集证据**：确保您有充分的证据证明债务关系，包括但不限于合同、借条、转账记录、通讯记录等。 4. **法律咨询**：在采取进一步行动之前，咨询专业律师，了解您的权益和可能的法律途径。 5. **诉讼**：如果协商无果，您可以选择向法院提起民事诉讼，要求对方偿还债务。根据《中华人民共和国民事诉讼法》，您可以在债务人所在地或者合同履行地的人民法院提起诉讼。 6. **执行**：一旦法院判决对方偿还债务，如果对方不履行，您可以申请法院强制执行。 请注意，诉讼可能会涉及一定的时间和成本，因此在采取法律行动前，权衡利弊并做好充分的准备是非常重要的。同时，考虑到债务人和债权人可能分处不同地区，了解相关地区的法律程序和规定也是必要的。