根据《中华人民共和国劳动民法典》第十九条的规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。因此，如果劳动合同中明确约定了伙食费和住宿费的支付方式，那么公司应该按照约定的方式支付，包括但不限于通过工资或奖金的形式。 关于保证金的问题，通常情况下，公司在招聘时会要求应聘者缴纳一定数额的保证金，用于确保员工遵守公司的规章制度和服务标准。如果双方在签订合同时没有特别约定，那么保证金可能被视为违约金的一部分，并且需要根据实际情况来确定是否退还或者如何处理。 如果您认为自己已经完全履行了合同中的所有条款，而公司却仍然扣留了您的保证金，您可以向劳动行政部门投诉，或者直接提起劳动争议仲裁。请记得保留好所有的相关证据，以便能够充分证明自己的主张。