根据法律规定，企业更改员工的出生日期是不合法的行为。这种行为违反了劳动法的规定，可能导致员工在退休年龄之前提前退休，从而损害员工的权益。 如果企业确实发生了错误，并且导致了员工的退休时间比实际年龄提前了一年，那么企业应当承担相应的法律责任。具体而言，企业可能需要向员工支付额外的补偿金或者赔偿金。此外，企业在处理此类问题时也应当遵循诚实守信的原则，避免任何可能误导员工的虚假陈述或信息。 总之，企业更改员工出生日期的行为是违法的，应当承担相应的法律责任。因此，在处理类似情况时，企业应当确保信息的真实性和准确性，以维护员工的合法权益。