首先，根据我国劳动法的规定，员工在入职一个月内没有签订劳动合同属于违法。其次，关于产品不合格的问题，企业可以采取一定的措施来弥补损失，如降低价格或者提供补偿等。但是，如果这种行为违反了相关法律规定，可能会导致法律责任。最后，对于是否可以获得工资和赔偿的问题，需要具体分析企业的行为是否合法以及您的工作表现情况。 如果您对这个问题有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时联系专业的法律顾问。