如果您在工作中受伤，并且工头和劳动部门都不愿意承担责任或处理您的情况，您可以尝试以下步骤。 保存所有与事故相关的证据，包括照片、视频、录音等，以证明您是在工作过程中受伤的。 尽快向当地人力资源和社会保障部门（劳动监察大队）投诉，要求对其进行调查并解决纠纷。您可以通过电话、电子邮件或者书面信件等方式进行投诉。 在等待劳动行政部门作出决定期间，可以考虑聘请律师帮助您收集证据和维护权益。 请注意，不同地区的法律法规可能有所不同，请根据当地的实际情况选择合适的维权方式。同时，在处理此类事件时，建议采取理性和平的方式，避免激化矛盾。