尊敬的用户， 首先，关于您的问题，我可以明确地告诉您，根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规的规定，员工在工作中遭受人身伤害，用人单位应当承担相应的责任。如果您在工作中被他人打伤，并且该打人者不配合赔偿，您可以向法院提起诉讼，要求雇主承担责任。 至于您提到的“美团说我们的意外保险范围是撞车和摔伤”，这可能意味着他们提供的保险并不包括工作期间的人身伤害。在这种情况下，您可以通过与美团协商或通过法律途径解决这个问题。 此外，关于您入职时签署的入职书是否构成劳动合同的问题，一般来说，只要双方达成一致并书面约定，那么这种书面协议即可以被视为劳动合同。但是，具体到您的情况，最好还是找专业人士进行咨询，以确保您的权益得到充分保护。 最后，再次提醒您，在处理任何法律问题时，务必寻求专业的法律意见，以避免不必要的风险和损失。 祝您一切顺利！