根据您提供的信息，该劳动者在合同中约定的工作时间为每天11小时，但实际上工作时间达到了12小时。这违反了劳动法关于每日工作时间不得超过8小时的规定。 此外，该劳动者在宿舍内只有12张床位，而房间总数为12张床，这意味着每晚有12名工人在同一房间住宿，这可能会影响他们的睡眠和休息质量，进而影响到他们的健康和安全。 虽然工作环境较为安全，但按照劳动法的规定，雇主应当确保其员工能够得到充分的休息，并提供必要的卫生设施和服务。在这种情况下，如果冲凉房只有一个，那么可能会导致工人无法及时洗浴，从而影响到他们的身心健康。 因此，我认为该用人单位可能存在一定的违规行为。建议您与该单位进行沟通，要求他们遵守劳动法规，并采取措施改善员工的生活和工作条件。