关于您提到的问题，建议您首先收集相关证据证明您的主张，并考虑选择合适的管辖法院进行诉讼。在确定管辖法院后，您可以向法院提交民事起诉状，并附上相关证据材料，包括但不限于合同、发票等凭证，以及您与包工头之间的往来记录等。 在诉讼过程中，您可能需要聘请专业的律师协助处理案件，以确保您的权益得到充分保护。同时，考虑到包工头在国外施工的情况，您可以考虑寻求当地中国商会或类似组织的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。 最后，为了提高胜诉的可能性，请确保您的起诉状及证据材料清晰完整，并按照当地的法律规定和程序要求准备。如果您遇到困难或不清楚如何操作，请及时联系专业的法律顾问获取帮助。