您好！首先需要明确的是，在您离职后，如果公司没有按照法律规定为您缴纳社会保险，您可以向当地劳动保障部门投诉或者申请仲裁。关于是否需要扣除社会保险费用的问题，通常情况下，只有在用人单位未按规定为员工缴纳社会保险的情况下，劳动者才有权要求用人单位补缴，并且有权要求单位按照规定比例补足所欠的社会保险费。 如果您已经与新雇主签订劳动合同并开始工作，那么您的工资应当包括基本工资和绩效奖金等所有收入，以及按照法律规定应由公司缴纳的社会保险费。因此，即使您没有提供给新雇主的社保费用，您的工资也应该包含这部分费用。 另外，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位必须按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果您认为自己受到了不公正待遇，可以先与用人单位协商解决，如果无法达成一致，可以向当地劳动保障监察机构举报或申请调解，必要时还可以向人民法院提起诉讼。 最后，建议您及时收集相关证据材料，如工资单、考勤记录、合同复印件等，以支持自己的申诉请求。同时，也可以考虑聘请专业的律师进行帮助，以便更好地维护自身的合法权益。