首先，根据您提供的信息，您与商家之间的关系并未形成正式的劳动关系。尽管存在所谓的“安全协议”，但该协议并不足以构成合法有效的劳动合同。因此，在这种情况下，您的权益可能受到限制或保护不足。 关于是否可以立即解除劳动合同并要求支付双倍工资的问题，这需要具体分析双方的法律权利和义务。通常，如果双方没有签订书面劳动合同，那么劳动者有权随时解除劳动合同且无需承担违约责任。然而，需要注意的是，即使您有上述权利，也需要考虑法律规定中关于试用期的规定，以及相关法律法规对用人单位的约束力。 对于补缴社保的问题，建议您及时向当地人力资源和社会保障部门了解相关政策，以便准确掌握自己的权益。此外，您还可以寻求法律顾问的帮助，以确保自己的合法权益得到充分保护。 总之，针对您的情况，建议您详细了解相关的法律法规，明确自己的权利和义务，并尽可能采取积极的行动来维护自己的合法权益。同时，也可以考虑聘请专业的法律顾问进行指导，以帮助您更好地理解和应对当前的状况。