您好！关于您在未签订劳动合同的情况下在酒店内从事水电工工作的具体事宜，建议您首先确认您的工作性质和劳动关系是否明确。如果确实存在劳动关系，则需要按照《中华人民共和国劳动民法典》等相关法律规定处理。 了解您的工作内容。请您详细描述您所参与的工作任务，包括但不限于安装、维修或改造水电设施等。 确定工作时间。确定您工作的起始时间和结束时间，以及是否有固定的工作日程安排。 记录工作细节。如果您能提供与工作相关的记录，如工作日记、收据或照片等，这将有助于证明您的工作情况。 寻求帮助。您可以向当地的人力资源和社会保障局（简称“人社部门”）寻求帮助。他们可以为您提供有关劳动法律法规和权益保护的信息，并可能能够帮助您解决相关问题。 请记住，及时采取行动并收集证据对于维护自己的合法权益至关重要。希望以上信息对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时联系我。