《中华人民共和国劳动法》规定。“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。”因此，个体工商户虽然具有法人资格，但其经济活动仍受《中华人民共和国民法典》调整。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果个体工商户与雇用人员之间存在雇佣关系，则应当按照《中华人民共和国劳动民法典》的规定签订书面劳动合同。 另外，根据《中华人民共和国公司法》的规定，个体工商户属于个人独资企业或合伙企业的范畴，这些类型的组织形式不适用劳动合同法。然而，在实践中，一些个体工商户可能通过租赁或者承包等方式进行经营，此时也可能涉及劳动关系的建立，需要遵守相关法律规定。 总之，对于是否能够签订劳动合同以及如何签订劳动合同，应根据具体情况分析，具体操作中应当遵循法律法规的要求，并确保双方权益得到保障。建议咨询专业的法律顾问以获得更详细的指导。