你好！根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，实习生应当与用人单位签订书面劳动合同，并且合同中应明确约定双方的权利义务。因此，你提到的“以往都要签三方协议”的做法并不符合法律规定。 对于实习生的实习工资支付方式，建议按照《中华人民共和国劳动法》的规定执行，即由用人单位向实习生支付实习期间的工资报酬。如果中介公司收取了部分中介费，则这部分费用也应当在实习生的工资中扣除。 同时，作为雇主，你需要确保实习生的安全和健康，并提供必要的工作条件和培训机会。如果你发现实习生在工作中存在不规范行为或违反相关法律法规的情况，应及时采取措施进行纠正，并及时报告相关部门处理。 最后，我建议你在与中介公司合作时，详细阅读并理解双方的托管协议，确保合同条款清晰、公平合理，避免未来发生纠纷。