您好，在公司工作一年零七个月，未签订劳动合同，之后又在今年一月份被公司利诱签署了一份自愿不签劳动合同的协议。今年六月份提出离职，并且已经完成了销售业绩提成，但是公司的做法却是在我离职后的第三个月才开始支付这一个月的工资和绩效奖金。这种情况属于违反劳动法的规定，您有权要求公司按照法律规定支付您的工资和绩效奖金。同时，根据《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位应当依法支付劳动者经济补偿金，因此，如果您认为自己的权益受到侵害，可以向当地人力资源和社会保障局举报或申请劳动仲裁，以维护自身的合法权益。希望我的回答能够帮助到您。