关于大拇指和中拇指骨折是否能够达到伤残标准的问题，需要根据具体情况来判断。一般情况下，如果骨折导致了功能障碍，比如影响了日常生活活动能力，那么可能会被认定为伤残等级。具体而言，伤残等级的评定依据是《人体损伤致残程度分级》（GB/T18673-2012）中的规定。这个标准将伤害分为九个级别，从一级到九级，每一级代表不同程度的功能丧失或残疾。 在确定伤残等级时，会考虑多个因素，包括但不限于受伤部位、受伤的程度、受伤持续的时间以及对工作和社会生活的影响等。因此，在处理此类案件时，建议您咨询专业的法律人士或医疗机构，以便获得更准确的信息和指导。他们可以基于您的实际情况，评估您的伤情，并提供相应的法律意见和帮助。