在您提供的信息中，存在一些混淆和误解。首先，作为一名咖啡师，您的工作职责可能包括但不限于制作美味的咖啡饮品、清洁设备以及与顾客交流等。如果您的技术水平不高，可以考虑寻找更适合自己能力的工作岗位。 其次，关于工资的问题，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当按照法律规定支付劳动者工资。如果您认为自己的工作时间被延迟导致收入减少，您可以要求用人单位按照实际工作日数计算工资，并且有权享受相应的加班费。 再次，关于合同签订的问题，建议您保留好所有的沟通记录和相关文件，以便在必要时作为证据使用。同时，也可以向当地的劳动监察部门投诉该公司的行为，以维护自身的合法权益。 最后，对于未收到工资的情况，建议您及时联系公司并了解具体情况，或者通过法律途径解决争议。希望您能够尽快解决问题，保障自身权益。