首先，您有权要求饭店支付未签订劳动合同期间的工资，并且您可以向劳动监察大队投诉，由劳动行政部门责令饭店补发所欠工资。 其次，如果您认为饭店存在违法解除劳动合同的情况，可以申请劳动仲裁或直接向法院提起诉讼，请求确认劳动合同无效并获得赔偿。 最后，建议您收集好相关证据材料，如工作证、考勤记录、工资条等，以便在维权过程中提供有力支持。