首先，您应该保存所有与项目相关的文件和记录。这些包括但不限于支付证明、发票、收据等。 其次，您可以考虑向当地的劳动监察大队投诉该工头的行为。他们有权对雇主进行罚款，并要求雇主按照法律规定支付员工的工资和其他相关费用。 此外，您还可以尝试联系当地的人力资源和社会保障局（简称“人社部”），他们可以为您提供有关如何处理此类情况的专业建议。 最后，如果您认为自己遭受了不公正待遇，您可以寻求法律援助，聘请一位经验丰富的律师来帮助您解决这个问题。