在广东潮州受伤后，如果需要进行工伤认定和申请劳动能力鉴定，您可以向当地人力资源和社会保障局（以下简称“社保局”）提出申请。根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，工伤保险待遇的享受和工伤事故的处理应当遵循“属地管理原则”，即由事故发生地或者职工居住地的社会保险行政部门负责。 关于您提到的湖南工伤鉴定中心的问题，这与工伤认定和劳动能力鉴定程序无关。如果您是在广东潮州受伤，并且符合工伤保险待遇享受条件，那么您应该首先向当地的社保局提出申请并提交相关的医疗证明和工伤认定材料，然后按照当地的工伤保险规定进行后续的工伤认定和劳动能力鉴定流程。 请注意，具体的操作步骤可能会因地区的不同而有所差异，请您参考当地的相关法律法规或咨询当地的社保部门获取更详细的信息。同时，及时提供准确的医疗信息和相关证据对于工伤认定和劳动能力鉴定过程至关重要。