尊敬的客户， 非常感谢您向我们咨询关于上航食品和东航食品合并中员工权益的问题。根据您的描述，如果员工不愿签署变更合同，他们有权寻求补偿。 在劳动合同变更过程中，员工通常享有以下权利。 要求平等对待的权利。无论是在新公司还是原公司的任何职位或岗位，员工都应受到同等对待。 知情权。员工有权了解变更的具体原因以及对公司的影响，并有权利决定是否接受该变更。 选择权。员工可以选择继续工作，也可以选择离职并寻找新的就业机会。 经济补偿。当员工因变更而遭受经济损失时，公司应当给予经济补偿。 在上述情况下，如果员工无法同意变更，且公司不提供适当的经济补偿或其他解决方案，则可能需要通过法律途径解决，以维护其合法权益。 请注意，在处理此类事务时，请确保遵循当地的劳动法规定和相关程序，以避免潜在的法律风险。 祝好， [您的名字]