您好！根据我国劳动法律法规的规定，员工在工作期间应当得到合理的报酬。如果水电老板以任何理由要求扣除工人工资的30%，则该行为违反了法律规定。建议您与水电老板协商解决，或者向当地劳动监察部门投诉，以维护自身的合法权益。同时，也可以考虑通过法律途径寻求帮助，比如申请仲裁或者提起诉讼等。希望我的回答能够帮到您！