您好！关于您在自助餐厅工作中遇到的问题，首先需要确认的是您的劳动关系是否已经成立。如果存在劳动关系，则根据《中华人民共和国劳动民法典》的规定，劳动者可以要求用人单位支付加班费，但需要注意的是，该规定适用于非全日制用工形式下的劳动者。 至于店长人品的原因想要解除或开除员工，这可能涉及到雇主与雇员之间的解约条款或者合同约定，建议详细了解双方签订的具体协议内容。一般来说，除非是严重违反了公司规章制度或者法律法规的行为，否则通常情况下这种行为不会导致立即解除劳动合同。 对于离职后的薪资问题，根据法律规定，如果您是在试用期内（一般为3个月内）被辞退，那么通常会按照您的实际工作时间来计算工资。但如果超过了试用期，且您没有达到公司的最低服务期限（如至少满一年），则可能会受到一定的限制，例如可能无法全额获得工资补偿。 如果您对上述信息有疑问，或者有任何其他相关问题，欢迎您随时向我提问。祝您一切顺利！