根据我国相关法律规定，工长将装修业务转包给现场负责人，并没有签订书面合同，也没有明确约定转包条件和方式，因此无法判断转包是否有效。此外，现场负责人与水电工之间也并未签订书面劳动合同。 在这种情况下，如果该水电工是在施工现场从事雇佣活动时受伤，那么其受伤可能属于工伤范畴，应按照《中华人民共和国劳动法》等相关规定进行处理。 然而，由于水电工是独立承包人，其行为直接导致了安全事故的发生，因此对于水电工自身所遭受的损失，应当由其自行承担责任。同时，如果水电工的行为违反了安全生产法律法规，还可能面临相应的法律责任。 综上所述，对于此次安全事故，水电工个人需要对自身的受伤负责，而现场负责人则需承担一定的管理责任。同时，如果水电工的行为违反了安全生产法规，则还需承担相应的法律责任。