要回拖欠的工资，你可以采取以下几个步骤： 1. **沟通协商**：首先尝试与饭店负责人进行沟通，了解拖欠工资的原因，并表达你的诉求，看是否能达成和解。 2. **收集证据**：准备所有能证明你与饭店劳动关系和工资拖欠的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录、工作证明等。 3. **劳动仲裁**：如果协商无效，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书和相关证据，说明拖欠工资的情况和你的诉求。 4. **法律途径**：如果仲裁结果不满意或者饭店不执行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼，要求饭店支付拖欠的工资。 5. **法律援助**：如果你经济困难，可以寻求法律援助，一些地区有法律援助机构可以为符合条件的人提供免费的法律服务。 6. **关注时效**：注意劳动争议的时效性，一般劳动争议仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。 7. **社会媒体**：如果其他方法都无效，你也可以通过社会媒体曝光，引起公众关注，有时候舆论的压力也能帮助解决问题。 在整个过程中，保持冷静，合理合法地维护自己的权益。