根据《中华人民共和国劳动法》第7条规定，用人单位应当建立职业培训制度，按照国家规定提取和使用职业培训经费，根据本单位实际，有计划地对劳动者进行职业培训。同时，《中华人民共和国劳动民法典》第八十二条规定。“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，如果你的员工在没有签订劳动合同的情况下工作了3个月以上，并且社会保险也未缴纳，你可以要求该员工提供其身份证明及户籍所在地等材料，并收集相关证据证明你已经与其建立了事实上的劳动关系。然后，你可以依据上述法律规定主张双倍工资的权利。 此外，如果该员工在工作中存在违法行为或严重违反公司规章制度的行为，你也应该采取相应的措施，比如解除合同、追究法律责任等。 最后，请注意及时保存好所有相关文件和记录，以备不时之需。