在这种情况下，是否需要赔偿以及赔偿金额的多少，需要根据具体的法律依据和事实情况来判断。首先，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国侵权责任法》，如果员工在工作期间受伤，雇主通常需要承担相应的责任。但是，如果员工违反了安全规定或者雇主的明确指示，自行承担了风险，那么责任可能会有所减轻。 具体到您叔叔的情况，员工在喝酒后被告知不工作，但仍然自行去工作并发生了事故。这可能涉及到员工的过错责任。如果能够证明员工明知喝酒后工作存在风险，且叔叔已经明确告知其不要工作，那么员工自身可能需要承担一定的责任。 此外，700万的赔偿金额是否合理，需要根据实际损失、医疗费用、误工费、精神损害赔偿等因素综合评估。建议尽快收集相关证据，如医疗记录、事故现场的证据、员工的酒精测试结果等，并咨询专业律师，以便更准确地评估责任和赔偿金额。同时，如果双方无法达成一致，可能需要通过法律途径解决争议。