根据《劳动民法典》第二十二条的规定，用人单位与劳动者订立劳动合同时，应当将工作过程中可能产生的职业病危害及其后果、职业病防护措施和待遇等如实告知劳动者，并在劳动合同中写明，不得隐瞒或者欺骗。因此，在签订三方协议时，应该明确说明公司的职责范围、工作环境及职业健康风险等信息，以便双方都有充分的认识和准备。如果公司单方面提出违约金的要求，建议您考虑通过协商解决，或者寻求第三方调解或仲裁机构的帮助，以维护自己的合法权益。