首先需要明确的是，在中国，企业必须遵守劳动法的规定，并为员工提供公平合理的劳动合同。如果一家公司打着“扶贫”的旗号，拒绝与员工签订正式的劳动合同，那么这种行为是违法的。 根据《中华人民共和国劳动民法典》第十六条第一款规定。“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”这意味着，任何企业在雇佣员工时，都必须与员工签订书面劳动合同，否则将被视为违反了法律规定。 此外，《中华人民共和国劳动法》第四十条第三款规定。“有下列情形之一的，劳动者可以随时通知解除劳动合同。（三）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的。” 因此，如果你认为自己在工作中受到了不公平对待，你可以要求公司为你支付赔偿金，并且重新签订一份符合规定的劳动合同。同时，你也可以向当地的劳动监察部门或工会组织寻求帮助和建议。